Neue Gäste zu gewinnen ist immer ein gutes Gefühl. Noch wertvoller ist es jedoch, wenn sie wiederkommen.
Denn nachhaltiges Wachstum entsteht nicht beim ersten Besuch, sondern beim zweiten, beim dritten und irgendwann in dem Moment, in dem ein Gast hereinkommt und sagt: „Wie immer, bitte.“ Genau dann hört jemand auf, Ihr Restaurant nur auszuprobieren, und entscheidet sich bewusst immer wieder für Sie. Diese Entscheidung sorgt für stabile Umsätze und bessere Margen.
Doch wie gelingt es, Gäste immer wieder zurückzubringen? Hier sind sechs einfache Wege, wie Sie Gäste zu Stammkunden machen und aus gelegentlichen Besuchen eine langfristige Kundenbindung entwickeln.
1. Verstehen, was Ihre Gäste wirklich wollen
Sie können Gäste nur dann zu Stammkunden machen, wenn Sie verstehen, warum sie überhaupt zu Ihnen gekommen sind.
War es der schnelle Service? Die Atmosphäre? Ein bestimmtes Gericht auf der Speisekarte? Oder waren sie einfach in der Nähe und hatten Hunger? Der Unterschied ist entscheidend, denn echte Kundenbindung entsteht dort, wo Sie gezielt das stärken, was bereits gut funktioniert.
Achten Sie deshalb bewusst auf das Verhalten Ihrer Gäste. Stellen Sie kurze Fragen nach dem Besuch. Lesen Sie Ihre Onlinebewertungen aufmerksam. Beobachten Sie, welche Gerichte Gäste erneut bestellen und welche kaum beachtet werden. Wenn Sie diese Informationen systematisch sammeln und auswerten, können Sie Entscheidungen auf Basis des tatsächlichen Gästeverhaltens treffen.
Je besser Sie die Vorlieben Ihrer Gäste verstehen, desto leichter fällt es Ihnen, ihnen genau das zu bieten, was sie bereits schätzen und ihnen einen guten Grund zu geben, wiederzukommen.
2. Machen Sie jeden Besuch so einfach wie möglich
Guter Service bedeutet vor allem, dass sich alles mühelos anfühlt.
Gäste erinnern sich daran, wie sie sich bei Ihnen gefühlt haben. Lief der Bestellprozess reibungslos? Ging die Bezahlung schnell? Wurde ein kleines Problem unkompliziert gelöst?
Solche kleinen Reibungspunkte sind oft entscheidender, als viele Betriebe denken. Denn schon kleine Unannehmlichkeiten können unbemerkt dazu führen, dass ein Gast nicht wiederkommt.
Schulen Sie Ihr Team darauf, aufmerksam zu bleiben, schnell zu reagieren und Probleme ruhig zu lösen. Gleichzeitig lohnt es sich, unnötige Schritte im Ablauf zu reduzieren. Je einfacher es für Gäste ist zu bestellen, zu bezahlen und ihren Besuch zu geniessen, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie ohne zu zögern wiederkommen.
3. Geben Sie Ihren Gästen einen guten Grund, wiederzukommen
Guter Service sorgt dafür, dass Gäste zufrieden sind. Gezielte Anreize geben ihnen jedoch einen echten Grund, wiederzukommen.
Oft reicht bereits eine kleine Belohnung, um aus einem „Vielleicht beim nächsten Mal“ ein „Bis morgen“ zu machen. Wenn Gäste wissen, dass sie bei jedem Besuch etwas sammeln oder erhalten, sei es Treuepunkte, Vorteile oder exklusive Angebote, fühlt sich der nächste Besuch nicht mehr zufällig an, sondern wie eine bewusste Entscheidung.
Genau hier macht eine digitale Loyalty App den Unterschied. Mit einer Lösung wie der ORDERMONKEY Loyalty Solution werden Belohnungen automatisch erfasst, Treuepunkte sammeln sich mit jeder Bestellung, und spezielle Angebote können ausgelöst werden, ohne zusätzlichen Aufwand für Ihr Team. Keine Stempelkarten. Kein manuelles Zählen. Keine umständlichen Erklärungen an der Kasse.
4. Sorgen Sie dafür, dass Ihr Betrieb in Erinnerung bleibt
In einem stark umkämpften Markt reicht es nicht aus, einfach nur gut zu sein. Ihr Betrieb muss im Gedächtnis bleiben.
Denken Sie an Restaurants oder Cafés, zu denen Sie selbst immer wieder zurückkehren. Meist liegt es nicht nur am Produkt. Es ist die Atmosphäre, die Musik, die Art, wie das Team Gäste begrüsst, oder ein kleines unerwartetes Detail, das ein Lächeln auslöst. Ein besonderes Gästeerlebnis muss nicht teuer sein. Entscheidend ist, dass es bewusst gestaltet ist.
Betrachten Sie jeden Kontaktpunkt entlang des Gästeerlebnisses: den Bestellvorgang, die Anzeige des Namens auf dem Bildschirm, eine kurze Nachfass Nachricht nach dem Besuch oder ein kleines Extra, das Gäste nach einigen Besuchen erhalten. Diese Momente summieren sich und machen aus einem einfachen Besuch mehr als nur eine Transaktion.
5. Bleiben Sie in Kontakt, ohne aufdringlich zu wirken
Aus den Augen, aus dem Sinn.
Das gilt auch für Gäste, die nur bei Werbeaktionen von Ihnen hören. Doch wenn Ihre Kommunikation relevant und durchdacht ist, bleibt Ihr Betrieb präsent, ohne aufdringlich zu wirken.
Teilen Sie Neuigkeiten, die für Ihre Gäste tatsächlich interessant sind. Geben Sie einen kleinen Einblick hinter die Kulissen. Stellen Sie ein neues Gericht auf der Speisekarte vor. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem persönlichen Geburtstagsgeschenk. Selbst eine kurze Erinnerung nach einigen Wochen Inaktivität kann Gäste im richtigen Moment zurückbringen.
Der Schlüssel liegt in der Balance. Bleiben Sie sichtbar, bleiben Sie relevant und sorgen Sie dafür, dass sich jede Nachricht individuell anfühlt und nicht einfach an alle gleichzeitig versendet wird.
6. Nutzen Sie Gästefeedback, um Gäste zum Wiederkommen zu bewegen
Bereits zuvor haben wir erwähnt, wie wichtig es ist, Ihre Gäste wirklich zu verstehen. Es lohnt sich jedoch, diesen Punkt noch einmal hervorzuheben, denn Gästefeedback gehört zu den wertvollsten Informationsquellen für Ihren Betrieb.
Wenn Gäste Feedback geben, egal ob begeistertes Lob oder klare Kritik, zeigt das vor allem eines: Sie setzen sich mit Ihrem Betrieb auseinander. Und wenn Menschen sich die Zeit nehmen, ihre Meinung zu teilen, eröffnet sich Ihnen die Chance, dieses Engagement in echte Kundenbindung zu verwandeln.
Machen Sie es Ihren Gästen deshalb leicht, Feedback zu geben. Kurze Fragen nach dem Besuch, einfache Bewertungen in Ihrer Loyalty App oder ein regelmässiger Blick auf Ihre Google Bewertungen liefern oft wertvolle Einblicke. Viele Gäste schreiben online Dinge, die sie im persönlichen Gespräch nie erwähnen würden. Wenn jemand eine Fünf Sterne Bewertung oder einen freundlichen Kommentar hinterlässt, bedanken Sie sich öffentlich. Eine kurze Anerkennung kann bereits viel bewirken.
Doch damit endet der Prozess nicht. Entscheidend ist, dass Sie das Feedback auch nutzen und Ihre Abläufe verbessern. Wenn Gäste sehen, dass ihre Feedbacks zu echten Veränderungen führen, fühlen sie sich ernst genommen. Menschen, die sich gehört fühlen, kommen deutlich häufiger wieder.
Langfristige Gästebindung aufbauen
Gäste zu Stammkunden zu machen beginnt damit, ihre Bedürfnisse zu verstehen, ein reibungsloses Gästeerlebnis zu schaffen und ihre Loyalität gezielt zu belohnen.
Genau hier setzt das ORDERMONKEY System an. Mit Self-Order Terminals, der QR WebA-pp, dem Web Shop, OM Pay und einer integrierten Loyalitäts App wird jeder Besuch Teil eines vernetzten Systems. So bleiben Gäste aktiv eingebunden und kommen häufiger zurück, ohne dass Ihre Betriebsabläufe komplizierter werden.
Welche Möglichkeiten gibt es, Feedback von Gästen zu sammeln?
Halten Sie es einfach und unkompliziert. Eine kurze Frage nach dem Besuch, eine schnelle Bewertung in Ihrer Loyalitäts App oder eine kurze Nachfass Nachricht liefern oft mehr wertvolle Einblicke als eine lange Umfrage, die kaum jemand vollständig ausfüllt. Vergessen Sie ausserdem nicht, Ihre Google Bewertungen regelmässig zu beobachten, denn viele Gäste schreiben online Dinge, die sie im persönlichen Gespräch nie erwähnen würden. Entscheidend ist nicht nur, Feedback zu sammeln, sondern es auch wirklich zu lesen und daraus konkrete Verbesserungen abzuleiten.
Welche Vorteile hat ein Loyalitätsprogramm?
Ein Loyalitätsprogramm gibt Gästen einen klaren Grund, wiederzukommen, statt ein anderes Restaurant auszuprobieren. Es erhöht die Zahl der Wiederbesuche, steigert den langfristigen Kundenwert und hilft Ihnen, das Kaufverhalten Ihrer Gäste besser zu verstehen. Vor allem sorgt es dafür, dass sich Gäste wahrgenommen und belohnt fühlen. Genau dieses Gefühl macht aus gelegentlichen Besuchern langfristige Stammkunden.
Welche Anreize bringen Gäste dazu, wiederzukommen?
Einfache und gut verständliche Anreize funktionieren meist am besten. Treuepunkte, Geburtstagsgeschenke, exklusive Angebote für Mitglieder oder kleine Rabatte beim nächsten Besuch können Gäste gezielt dazu motivieren, wiederzukommen. Besonders wirkungsvoll sind personalisierte Vorteile auf Basis früherer Bestellungen, da sie für Gäste relevanter wirken als allgemeine Angebote.
Warum ist die Verbindung zur lokalen Gemeinschaft wichtig für das Wachstum eines Betriebs?
Wenn sich ein Betrieb als Teil der lokalen Gemeinschaft versteht, entscheiden sich Gäste nicht nur wegen des Angebots für ihn. Lokales Engagement schafft Vertrauen, erhöht die Sichtbarkeit und stärkt die emotionale Bindung zu Ihren Gästen. Menschen unterstützen eher Betriebe, die präsent sind, auf ihre Gäste eingehen und sich aktiv in ihrer Umgebung engagieren.
Wie helfen Kundenstimmen dabei, neue Gäste zu gewinnen?
Kundenstimmen und positive Bewertungen bauen Vertrauen auf und reduzieren Unsicherheit bei potenziellen Gästen. Wenn Menschen sehen, dass andere bereits gute Erfahrungen gemacht haben, wirkt das oft überzeugender als jede Werbung. Eine starke Sammlung öffentlicher Bewertungen, besonders auf Plattformen wie Google, gibt neuen Gästen Sicherheit bei der Entscheidung für Ihren Betrieb.
